72.用电烤箱烤玉米
先将带包皮玉米的须去掉,再加少许盐水煮到七八成熟,捞出后将老玉米包皮翻起,然后在玉米上面抹上一层白糖和熟猪油(或花生油)、撒上少许胡椒粉,将皮包好后,放入电烤箱烤盘内烤上几分钟,再把老玉米翻个身烤几分钟,当呈焦黄色时取出剥皮即可食用(用烤箱烤玉米,不仅快捷而且烤好后别具风味)。
73.用电烤箱炸花生米
先将花生米放入盐水中泡再取出晾干,然后均匀地放入电烤箱并铺满一层,不要太厚。将食用油淋在花生米上拌匀,并放入2粒花椒到烤箱内。待花生米出现少许精盐后,加水5克搅拌均匀直到听到轻微声音后,切断电源。再用上锅蒸10分钟,用余热再烤5~10分钟即成松软鲜嫩的花生米。
74.保持米饭营养法
大米不要多洗多泡,更不能反复搓洗。更忌热水淘洗,否则米粒中的维生素、蛋白质、脂肪、无机盐及糖等的流失就会加大。